学习花艺，首先要把作品做好。花材怎样处理，比例与色彩是否协调，制作方法是否熟练，每一项都需要认真练习。
可当作品进入商业经营，花艺师面对的问题就多了。花要卖给谁？买来做什么？顾客愿意接受怎样的形式？从询问到购买，他又会怎样认识这家店？
一件作品制作得出色，并不意味着这些问题都能迎刃而解。
一、先了解顾客为什么需要花
花店的业务远不止日常花束、花盒、花篮、鲜切花和盆栽绿植的销售。
婚车装饰、婚礼拱门、宴会花艺、商务发布会，以及酒店、商场和商业橱窗的空间陈列，都是花店可能承接的设计项目。一些花店还会开设小型花艺沙龙、兴趣课程，向顾客提供不同形式的学习与体验。
这些业务虽然都与花有关，实际面对的客户、需求和服务方式却有很大区别。
购买一束日常花束的人，与委托花艺师完成一场婚礼布置的人，考虑的事情显然不同。前者可能更在意花材、价格和个人喜好，后者则需要考虑整个场地的效果、使用要求及多件作品之间的协调。
对于不少普通花店而言，日常零售还有一层容易被忽略的作用。
花束、花盒等商品容易被看见，也方便顾客购买和了解一家花店。不过，除节庆旺季以外，日常零售还要负担房租、人员、花材损耗等开支，并不一定能为店铺留下足够的利润。经营成熟、客流稳定或位置优越的花店，自然可能有不同的情况。
因此，日常零售的意义不止于一次交易。顾客可能因为购买一束花而认识这家店，了解它的审美和制作水平。以后有婚礼、企业活动、空间布置或花艺学习的需要时，便可能再次联系。
这类定制项目和教学服务，有时能够带来更大的收入与利润空间。当然，项目规模较大，也意味着设计、材料、制作和现场服务等投入随之增加，最终仍要看实际经营结果。
花艺师熟悉某种设计形式，或者特别喜欢某一类作品，都不意味着眼前的顾客正好需要它。无论是日常销售还是接受委托，都需要了解顾客为什么需要花，准备怎样使用，以及有哪些个人偏好和消费条件。
这些认识会影响花店提供什么产品，也会影响花艺师怎样选择材料与设计形式。
二、设计得好，与顾客愿意购买
一件花艺作品在设计上是否出色，与它是否适合某位顾客购买，是两个需要分别考虑的问题。
有些作品形式完整、制作精良，却未必符合某次购买的用途；有些作品并不复杂，反而可能恰好满足顾客当下的需要。
没有卖出去的作品，不因此失去设计价值。受到顾客欢迎的作品，也不能仅凭销量判断设计水平。
当然，顾客的喜好也不应成为花艺师唯一的设计标准。
花艺师可以保留自己的审美判断，尝试新的材料和形式，也可以向顾客介绍一种尚不熟悉的设计。只是在商业环境里，需要留意创作者喜欢的东西，与购买者能够理解和接受的东西之间，可能存在距离。
有时顾客不接受某件作品，只是因为用途不合适；有时则是对作品的形式或制作方法不够了解。把问题问清楚，比急于认定顾客缺乏审美更有意义。
花艺师可以提出自己的建议，也应听得进顾客的想法。一次交流未必能让双方的审美完全一致，但设计上的选择至少应建立在相互理解的基础上。
三、花店的服务，从第一次询问起算
花店的服务并不只发生在花束交到顾客手里的那一刻。
顾客打电话询问、走进门店、提出购买需求时，就已经开始接触这家店。
店内的环境、接待的态度、交谈的方式，以及花艺师能否听清顾客的问题、解释自己的设计选择，都会影响顾客对这家店的认识。
花艺专业知识在这里同样重要。
熟悉花材和制作方法，除了帮助花艺师完成作品，也有助于回答顾客的疑问。为什么选择这样的材料？某种形式是否适合他的用途？哪些地方可以调整？这些问题如果能够解释清楚，沟通就会容易一些。
遇到婚礼、商业活动或空间陈列等定制项目时，沟通的内容还会更多。作品需要达到怎样的现场效果，设计与场地如何配合，哪些要求可以实现，都需要双方逐渐明确。
服务也并非越热情越好。顾客只需要简明回答时，过多介绍未必合适；顾客有疑问时，敷衍几句同样解决不了问题。
耐心听取需求，把能够做到的事情说明白，并对顾客关心的问题给予适当回应，这些都是作品制作之外需要学习的工作。
良好的服务不能保证每次成交，也不能保证顾客一定再次回来。但顾客认识一家花店，通常不会只看最后拿到的那件花艺作品。
制作花艺作品，需要技术、审美和长期练习。经营一家花店，还需要了解购买者的选择、不同业务的要求，以及作品从制作到实际使用之间的各种服务。
花艺师的专业并没有因此变得不重要。只是离开制作桌之后，还有许多工作需要认真对待。